蔬菜是每天要是的一大类食物，但是在吃的时候也有很多人会担心蔬菜中的农药残留。为了减少农药残留，买菜的时候会专门去找农村大妈那边购买，白菜之类的蔬菜看着有虫眼的才放心。

蔬菜在种植过程中为了减少病虫害，就要喷洒农药。如果农药不能彻底分解，这些农药可能就会残留在蔬菜上，有些蔬菜的农药残留就很高。2020年蔬菜农药残留排行榜的公布，也让我们了解到了农药残留最高的蔬菜。

在大多数人的眼中，菜花因为一朵朵小花组成的，清洗起来好像比较麻烦。有些人就不愿意吃菜花，误以为菜花中农药残留较高。其实，这真的是大众对于菜花的一种误解。菜花，农药残留并不高。

菠菜，是一种常见的蔬菜，炒着吃拌着吃都可以。尤其是在吃火锅的时候，更是离不开菠菜。冬天的时候，早上吃上一碗菠菜疙瘩汤，不仅温暖肠胃，人也感觉舒坦。

只不过，菠菜中的农药残留比较多。世界环境组织公布了2020年蔬菜水果农药残留排行榜，位列第一位的就是菠菜。这个名单的公布，让老百姓感觉特别惊讶，怎么也想不到菠菜居然是农药残留最高的蔬菜。

菠菜属于叶菜类的蔬菜，在种植的过程中会出现较多的病虫害，如果不及时喷洒农药，菠菜就会虫子啃出一个个虫眼。这样的菠菜，品相不好，售价也较低，影响到菠菜的商品价值。

同时菠菜的生长周期比较短，有时候喷洒的农药还来不及代谢，菠菜已经被采摘售卖。这些做法就导致菠菜中含有的农药残留量高，成为“最脏”的蔬菜。

想要降低菠菜中的农药残留，就要注意做好这两步：

1用小苏打水清洗菠菜

清水清洗菠菜，难以清除菠菜中的农药残留。而更为有效的去除农药残留的方法是用小苏打水清洗菠菜，这种方法也在美国化学研究所的实验中得到证实。用1%的小苏打水清洗蔬菜，可以有效的去除蔬菜中的农药残留。

2焯水

菠菜在炒或凉拌之前要先焯水，对于菠菜的好处主要有两点。菠菜焯水，可以减少菠菜中草酸的含量，避免草酸与钙结合形成草酸钙而影响钙的吸收；同时，菠菜焯水还可以减少菠菜中的农药残留。焯水也是去除农药的方法之一，菠菜焯水可谓是一举两得。

菠菜是农药残留最高的蔬菜，而紧随其后的则是甘蓝、西红柿、芹菜和土豆。这个名单也希望大家能够收好，在选择蔬菜的时候可以做一下参考。