快开学了,做6道孩子爱吃的开胃菜,简单营养,好吃解馋
椒麻小酥肉
1、准备食材:猪瘦肉、鸡蛋、蒜末、熟白芝麻、葱段、干辣椒、麻椒、淀粉、花椒粉、食用油、料酒、生抽、椒盐、食盐
2、椒麻小酥肉的做法:
(1)猪瘦肉洗净切成条状,鸡蛋打散搅拌均匀,干辣椒切成丝,葱蒜洗净切好备用。
(2)猪肉的腌制:将切好的猪肉加入花椒粉、料酒、生抽、食盐搅拌均匀腌制20分钟,时间到后再加入搅拌好的鸡蛋液、淀粉、椒盐抓拌均匀备用。
(3)起锅烧油,起温后调至成中小火,下入腌制好的猪肉条炸至表面金黄定型捞出控油,调至大火快速复炸一次再捞出控油备用。
(4)锅中留少量的油,爆香蒜末、干辣椒、麻椒,加入炸好的酥肉翻炒片刻,最后加入葱段、熟白芝麻翻炒均匀即可。
冬瓜丸子汤
1、准备食材:冬瓜、猪瘦肉、鸡蛋、葱花、淀粉、胡椒粉、芝麻油、蚝油、料酒、生抽、食盐
2、冬瓜丸子汤的做法:
(1)冬瓜洗净去皮切成厚片,猪瘦肉洗净剁成肉末,鸡蛋分离蛋清和蛋黄,葱洗净切好备用。
(2)准备肉泥:将剁好的肉末加入蛋清、淀粉、胡椒粉、芝麻油、蚝油、料酒、生抽、食盐搅拌均匀备用。
(3)起锅烧油,起温后爆香葱花,加入冬瓜片翻炒至软加入清水煮开。
(4)待煮开后用勺子挖出肉泥捏成球状依次放入锅中,待丸子煮熟漂浮起来加入胡椒粉、食盐轻微搅拌均匀撒上葱花即可。
蒜香豇豆角
1、准备食材:豇豆、干辣椒、蒜末、食用油、蚝油、生抽、食盐、清水
2、蒜香豇豆的做法:
(1)豇豆洗净去头去尾切成小段,干辣椒洗净切成小段,蒜洗净切好备用。
(2)起锅烧水,烧开后加入少量食用油、少量食盐搅拌均匀,加入切好的豇豆焯水1-2分钟,时间到后捞出过凉水备用。
(3)起锅烧油,起温后爆香蒜末、干辣椒,加入焯水后的豇豆翻炒片刻,再加入蚝油、生抽、食盐翻炒2-3分钟即可。
爆炒三鲜
1、准备食材:胡萝卜、莴笋、木耳、葱花、蒜末、食用油、蚝油、食盐、清水
2、爆炒三鲜的做法:
(1)胡萝卜去皮洗净切成片,莴笋洗净去皮切成片,木耳提前泡发撕开,葱蒜洗净切好备用。
(2)起锅烧水,烧开后加入食用油、食盐搅拌均匀,依次加入胡萝卜片、莴笋片、木耳焯水1-2分钟,捞出过凉备用。
(3)起锅烧油,起温后爆香葱花、蒜末,加入焯好水的胡萝卜、莴笋、木耳翻炒均匀,再加入蚝油、食盐翻炒均匀即可。
虾仁炒三色
1、准备食材:鲜虾、胡萝卜、山药、荷兰豆、黑木耳、姜末、蒜末、淀粉、食用油、料酒、生抽、食盐、清水
2、虾仁炒三色的做法:
(1)鲜虾去虾头、虾壳、虾线洗净留虾仁,胡萝卜洗净去皮切成片,山药洗净去皮切成片,荷兰豆去筋去头去尾洗净,黑木耳提前泡发切成小块,姜蒜洗净切好,淀粉加水搅拌成水淀粉备用。
(2)虾仁腌制:将虾仁加入料酒、生抽腌制15分钟备用。
(3)起锅烧油,加入腌制好的虾仁翻炒至变色盛出备用。
(4)锅中留油,起温后爆香姜末、蒜末,加入黑木耳翻炒至软,加入荷兰豆翻炒至断生,再加入山药、胡萝卜翻炒至熟。
(5)锅中继续放入炒好的虾仁、食盐翻炒均匀,最后加入水淀粉翻炒至汤汁浓稠大火收汁即可。
爆炒腰花
1、准备食材:猪腰、葱段、姜丝、辣椒、泡椒、花椒、淀粉、豆瓣酱、食用油、料酒、生抽、食盐、鸡精
2、爆炒腰花的做法:
(1)腰花切成小块浸泡15分钟洗去血水,辣椒洗净切成丝,泡椒洗净切成碎,葱姜洗净切好备用。
(2)腰花的腌制:将洗好的腰花加入姜丝、淀粉、料酒、生抽搅拌均匀腌制10分钟备用。
(3)起锅烧油,起温后加入辣椒丝翻炒均匀盛出备用。
(4)锅中留油,爆香姜丝、泡椒碎、花椒,加入腌制好的腰花,加入豆瓣酱翻炒均匀,再加入炒好的辣椒丝、葱段翻炒1-2分钟,时间到后加入食盐、鸡精搅拌均匀即可。
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