同是白酒,为啥52度和53度的,口感相差这么多?“秘密”却是这个
2024-04-23 19:49:20
生活
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其实比起啤酒的苦涩,喝红酒的浓郁,中国人在喝酒的时候总是喜欢白酒,尤其是很多的男性朋友,觉得白酒够烈,喝起来更加的带感!但是懂酒的人都会发现,像是国外的烈酒基本上也就是40度左右的样子,但是国内的白酒却不一样了,基本上就分为52度的白酒以及53度的白酒,而且虽说仅仅只相差看一度,在口感上却差很多,那原因究竟是什么呢?“秘密”竟是这个!
之所以国外的就没有这么高的度数,其实跟“烈酒税”有着一定的关系,在西方的很多国家,在指定酒精标准的时候,会将40度以上的酒称之为是烈酒,这样的酒有着很高的烈酒税,很多的酒厂因为支付不起这样大额的费用,慢慢的40度的酒就成为习惯了!
而我们中国,白酒分为52度以及53度的,主要还是调制的问题!现在的纯良酒,不仅是要经过发酵,更加需要我们调酒师进行调制,这样的白酒才会有味道!专业的调酒师会将70度的原浆酒加入一些低度酒,所以混合后就差不多之后50度左右了!
而52度的酒于53度的白酒,味道上差很多的原因是因为52度的白酒,大多都是浓香型的白酒,而且基本上是产于四川;而53度的白酒是酱香型的,基本上是生产于贵州,像是我们著名的飞天茅台,就是53度的!
52度浓香型的白酒之所以受到大家的欢迎,就是因为它比较的普遍,在制作上面的工艺比较简单,但其实53度的白酒更加好喝,秘密就在于在53度下,我们的水分子才能够更好的跟酒精分子相结合,才能够产生最醇香的口感,这样的酿酒技艺其实就是老祖宗流传下来的,所以很多的珍贵名酒都是53度的!
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