白酒热喝还是凉喝?行家:区别真的很大!学会再喝不上头
我国的酒文化发展至今已有几千年历史,除了酿酒技艺的不断精进,喝酒方式也发生了变化。大家在看书或者看电视剧的时候,会发现古代人们喝酒时,都喜欢“温酒”、“烫酒”。
这是为什么呢?小时候觉得:可能是比较冷吧!喝点热酒暖和暖和。是不是觉得“有点道理但道理不多”,没错,在学到更多的酒知识、酒文化之后,明白“暖和”只是一个片面的原因。
古时候“烫酒”,首先就是因为古代的时候,酿酒技术不发达,只有米酒和黄酒,并没有白酒,并且酒的度数都比较低,大约只有10~20度。
因为酿酒工艺不是特别成熟,在酿酒时会产生甲醇等有害物质。显然,这些物质是非常伤身的,严重的甚至会导致失明或中毒。
但是当达到一定的温度之后,它们就可以挥发掉,比如甲醇沸点是64度,乙醛沸点是21度,所以说古人通过烫酒的方式来挥发掉有害物质。
也许他们并不知道存在这种物质,但经过很多人的实践,发现加热之后的酒,口感更好,喝着劲儿大但不上头,味道也好闻,并且醉醒之后明显不那么难受。
那为什么烫酒有这么多好处,现在的人却都是直接喝酒呢?
现今,我们的酿酒工艺都相对比较完善,里面的杂质较少,也就不用再再温酒而食了。
不过,虽然现在白酒的酿造工艺完善了许多,但是种类也不似之前那般单一,市面上存在一些“酒精酒和酒精勾兑酒”,这种酒虽然甲醛等杂质少,但里面含有各种添加剂,不是真正意义上的白酒,喝了也容易上头。
那怎样才能避开这样的白酒呢?看这3点,学会再喝不上头:
第一点:食用酒精
白酒里面都含酒精,看似在原料表中出现“食用酒精”是正常的,实际上,只有酒精酒才需要靠添加酒精来增加度数!
而真正的粮食酒,仅仅凭借粮食的蒸馏、发酵便可产生酒精,是不需要加1滴食用酒精的。
第二点:执行标准号
但凡是白酒都会有执行标准号,标准号则是辨别纯粮酒和酒精酒的标志。常见的纯粮酒执行标准号是“GB/T10781.1(浓香型)、GB/26760(酱香型)”。
而酒精酒的执行标准号是“GB/T20821(液态法白酒)、GB/T20822(固液法白酒)”,在购买白酒的时候看到酒精酒的执行标准号尽量避开。
第三点:看等级
想必大家在白酒的瓶身上,应该都会看到例如“优级、一级、二级”等字样。
这是粮食酒的一个特征,是根据酒的质量进行判定,例如口感、风味、生香物质等等。
而有等级,那必然会有先次顺序,其中的优级,便是最高级。所以通过前两个“记号”辨别粮食酒后,再通过等级这个“记号”,购买到自己心仪的白酒,一气呵成。
通过这三种方法,就能选到不上头的白酒,因为这些都是粮食酒,粮食酒是“粮食精华”,即使尽兴喝多了一些,也能很快清醒。
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