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粗粮好?这些错误吃法,让粗粮变成健康杀手,你的吃法...

2023-08-18 16:23:27 柠檬知道 0

随着健康意识的不断提高人们粗粮越来越偏爱。与细米白面相比,粗粮含有更为丰富的营养成分,对人体的健康也的确发挥了积极的作用。但需要注意的是,粗粮虽好,科学食用方法也很重要,一旦吃错了,不但不能受益,反而还可能会对人体造成伤害。下面就对比一下,看看你的粗粮是否吃对。

粗粮的营养价值

所谓粗粮,它是一个相对的概念。现在,人们吃的面粉,因为在加工过程中被精细处理过,所以口感细腻爽滑,被称为“细粮”,而粗粮的加工却很简单,且吃起来口感比较粗糙,因此得名“粗粮”。

粗粮在加工过程中,未经精细处理,因此与只保留了谷物的胚乳层的精粮相比,粗粮含有更加丰富的蛋白质、矿物质、优质脂类、维生素等营养成分。更为重要的是,粗粮中富含的膳食纤维,包括可溶性纤维和不溶性纤维,对于维护人体消化系统正常运转、维持人体肠道健康都有着重要的意义

粗粮的错误吃法之粗粮细作

粗粮的口感较为粗糙,有些人对于这样的粗粮感觉以下咽。而为了能够吃粗粮,就会选择经过细加工的粗粮。也许您会发现,粮油店中售卖玉米面分好几种,有些玉米面摸起来颗粒比较大,手感也较为粗糙,其实这样的玉米面更好一些。粗粮细作,做出来的粗粮与精白米面也就没有多少差异,膳食纤维和B族维生素的损失也较高。食用粗粮,尽量避免粗粮细作的方式

粗粮的错误吃法之添加糖

超市里售卖的粗粮馒头,为了让口感更易于消费者接受,在制作过程中往往会添加糖。淡淡的甜味,也会刺激味蕾,小朋友爱吃甜,这样的粗粮馒头也备受家长喜欢。糖是纯能量食物,食用添加糖的粗粮制品就在无形中让我们增加了能量的摄入量。不利于培养孩子们的口味,也会增加对于身体健康不利影响因素。粗粮,不要放糖,这样才能知道原汁原味的粗粮。

粗粮的错误吃法之添加油

糖尿病人要增加粗粮的摄入量,有些糖尿病人还会选择粗粮饼干。粗粮饼干的口感比较好,虽然在制作过程中不添加糖,却会添加另外一种物质来改善粗粮饼干的口感,这就是油脂。如果您自已看一下粗粮饼干的配料表就会发现油脂的身影,而在粗粮饼干营养成分表中脂肪含量也非常高。吃上一包粗粮饼干,可能已经超过了一天脂肪的推荐摄入量。脂肪摄入量超标,不仅会引起肥胖,也会增加糖尿病、高血压、高脂血症等疾病的发病风险

粗粮错误吃法之吃得多

粗粮加工度较低,能够保留更多的膳食纤维和植酸。如果您一次吃粗粮吃的太多,膳食纤维和植酸就会阻碍身体对钙、锌、铁等成分的吸收。不但对健康起不到积极的作用,时间久了反而会对身体造成危害。粗粮的摄入量,年轻每天的摄入量控制主食的二分之一之内。老年人和孩子的胃肠道功能差,粗粮的摄入量不宜超过一天主食的三分之一。

吃粗粮要讲究多样化和粗细搭配原则,如与一定比例的细粮混合在一起烹调,又如把玉米、小米、红米、黑米、紫米、高粱、大麦、燕麦、养麦等谷物类,与黄豆、绿豆、红豆、黑豆、蚕豆、豌豆等杂豆类,以及红薯、山药、马铃薯等块茎类的粗杂粮放在一起搭配食用等,这样不但口感会更好,发挥的健康意义也会更大。

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