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吃豆腐乳会致癌?会引起高血压?

2023-08-29 16:01:04柠檬知道0

时候对于豆腐乳的印象,是妈妈赶集的时候买回一个坛子,而坛子里面装满了红色的豆腐乳后来北京学习的时候,早餐中也曾经出现过豆腐乳。那个时候,吃豆腐乳的人比较多,也是学生们的下饭神器

不过知道什么时候开始,豆腐乳在大众的眼中好像也有了一些变化关于豆腐乳的说法也是褒贬不一,比如豆腐乳会引起高血压,豆腐乳会致癌等等。

这些说法的出现,也让老百姓对于豆腐乳有了不同心态,抱着宁可不吃也不能伤害身体的想法,豆腐乳也开始受到消费者的冷漠眼光。豆腐乳,真的会引起癌症吗?

经常吃豆腐乳会引起癌症?

豆腐乳是发酵制品,经过发酵后的豆腐乳表面可能会有白色的结晶。这些白色结晶的出现,很多人认为豆腐乳已经出现了腐败变质,吃了之后可能会引起癌症。

而实际上,豆腐乳表面的白色结晶并不是腐败变质的表现,这是酪氨酸的结晶。而酪氨酸还是人体必需的八大必需氨基酸的一种。豆腐乳最基础原料是来源于黄豆,而黄豆中含有丰富的酪氨酸,发酵后的豆腐乳酪氨酸含量高就会出现这些白色的结晶。

豆腐乳是腌制品?

吃豆腐乳会致癌?会引起高血压?

腌制品中往往存在亚硝酸盐含量高的问题,有些人也就误以为豆腐中亚硝酸盐的含量比较高。而实际上,豆腐乳与腌制品还有着很大的区别,两者不能混为一谈。豆腐乳的原材料是黄豆,黄豆本身亚硝酸盐的含量非常低,而经过发酵制作而成的豆腐乳,也并不是亚硝酸盐含量高的食物食用豆腐乳,可以不用担心亚硝酸盐的问题。对于老百姓来说,只要正确食用豆腐乳,就不用担心致癌的问题。

既然吃豆腐乳不会引起癌症,豆腐乳中的盐含量高不高,经常食用豆腐乳会不会引起高血压

豆腐乳的含盐量

有些人不敢吃豆腐乳,也与豆腐乳的含盐量有着很大的关系。网上经常有人说一块豆腐乳中盐的含量高达12克,这一下直接就把人吓住了。毕竟,成年人每天盐的摄入两个要控制在6克之内。12克盐,等于一个成年人两天的量。

腐乳在制作的过程中确实需要添加盐,而添加食盐的目的是为了析出豆腐中的水分,让豆腐块变得硬一些,也有助于调制豆腐乳的风味和类型。而在放盐的时候,并非多多益善,过多的盐也会影响腐乳的口味与品质

豆腐乳中盐的含量是多少?在《中国食物成分表(第二版)》中有着明确的答案100克红豆腐乳中钠的含量为3091毫克,1克盐中含有400毫克钠。也就是说,100克红豆腐乳中盐的含量7.73克。

如果一天吃上100克的红豆腐乳,盐的摄入量肯定会超标。但是我们不能把豆腐乳当做菜来吃,而是把它作为一种调味品来吃,一天吃一块,盐的摄入量也就变得比较少。

对于豆腐乳,我们要保持一个理性的态度。豆腐乳中虽然含有盐,但是也不能忽视豆腐中所含有的营养物质,这些营养物质对于人体健康也是有着诸多好处

吃豆腐乳有什么好处?

豆腐乳中含有的蛋白质是优质蛋白,这是无可争议的事实。同时豆腐乳是发酵制品,经过发酵后,豆腐乳中维生素B12的含量仅次于动物肝脏,维生素B12在促进人体造血、预防恶性贫血有重要的作用

黄豆中含有大豆异黄酮,这些大豆异黄酮与豆腐一起发酵后,大豆异黄酮由苷的形式水解为游离的形式,生物活性更强烈。这些生物活性物质具有增强体质降低胆固醇抗氧化、防癌抗癌、抗衰老等多种保健功能

豆腐乳,并不会致癌,只要不过量吃就会产生对于人体有害情况。对于豆腐乳,就当成是和酱油差不多的调味品,这样做法更有利于身体健康。

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