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蛋炒饭时是放生抽还是放老抽?很多人放错放混,难怪饭不香不入味

2024-02-17 09:30:39 柠檬知道 0

导语:蛋炒饭时是放生还是放老抽?很多人放错放混,难怪饭不香不入味想要酱油炒饭香浓入味?多加这2步,粒粒分明蹦得欢,上桌就光盘

蛋炒饭时是放生抽还是放老抽?很多人放错放混,难怪饭不香不入味

其实想要酱油炒饭炒得香浓入味,得多加这2步,炒出来饭粒粒分明在锅里蹦得欢,上桌就被光盘,好吃还不油腻!今天悦悦给大家分享一道炒饭的正宗做法方法简单实用,爱吃炒饭的小伙伴,记得收藏好哦,

准备材料米饭1碗,鸡蛋2个,香葱2根

详细做法如下:(制作过程需要注意细节,都已经总结在最后了,千万错过了哦)

第一步】:首先米饭捣碎来,鸡蛋搅成蛋液,然后多加1步,往米饭当中,放入两汤勺的蛋液,用筷子给它拌均匀来,这样做的好处两个,第一就是米饭在炒的时候更加容易散开,第二个就是炒出来的米饭会更加香浓入味,通常我们在家炒饭的时候这一步都会忽略的,

【第二步】:接下来把炒锅炒得滚烫,然后加入一勺食用油,给它晃动均匀,

让锅的内壁全部挂上食用之后,把锅里多余的热油倒出来,这一部的主要目的是为了防止在炒饭的时候粘锅,然后再放入一勺凉油,直接倒入蛋液,等到蛋液底部煎得稍微有些凝固的时候,

我们用铲子给它快速的搅动一下,在炒蛋花的时候记得一定要关最小火,这样子鸡蛋才不会被炒糊,然后把这个鸡蛋用勺子给它捣碎来,

【第三步】:鸡蛋全部在锅中捣碎之后,我们再把拌了蛋液的米饭倒进来,这时火要给它稍微开大一点点,记得也不要开得太大了,在锅里把米饭炒干炒香来,米饭需要炒的一粒一粒的,当然这个米饭也是比较重要的,用硬硬的剩饭比较好炒一些,很容易就炒得粒粒分明,

如果是用新煮的米饭,我们可以在煮饭的时候给它稍微煮的干一些,而且最好是不要用太糯性的米,免得粘在一块,在这里要多加1步,米饭需要提前捣碎来,这样蛋炒饭才炒出像饭店做的那样,米饭在锅里蹦来蹦去的像跳舞一样,那就会特别的好吃。

【第四步】:这个时候的米饭会在锅里噼噼啪啪作响,然后放入一小勺食用盐,最好是用手撒均匀来,加盐之后,米饭烩在锅里一粒粒一粒的蹦来蹦去,继续翻炒,然后加入一勺老抽,

注意我们炒蛋炒饭的时候是用老抽而不是生抽,蛋炒饭用老抽炒出来才会非常的香,而且颜色也特别漂亮,把酱油给它全部拌均匀来,让每一个饭粒都裹上好看的油亮色,倒入酱油之后不需要再锅中炒的时间过长,

如果说加热得太久的话,饭就会变得有些微苦,把酱油炒散开来,让米饭有有酱香味后,关火倒入葱花,翻拌均匀就可以盛出来了,

油亮鲜香的炒饭就做好了,香味四溢,好吃得很,还有一点特别重要,吃完之后不油不腻,盘子里也没多余的油!亲,快点看看电饭锅里还有没有剩饭,照着这个方法,赶紧试一试吧!

美食的人都是内心充满阳光,积极向上热爱生活的人,悦悦觉得美食就是自己变着法做,做出来家人喜欢吃的,健康的好东西,健康的人最美丽!对此,您有什么看法呢?

悦悦制作小心得:(注意事项

1. 在搅散鸡蛋液的时候,我们可以往碗里加入少许的食盐,这样子能让鸡蛋里面就有此许盐味,

2. 在往米饭里放盐的时候,注意不要放多了,因为后面放入的老抽也是咸的,

3. 炒饭的时候,不需要放过多的配菜和调料,越简单,炒出来越好吃!

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